Resep Botok Tawon, Kuliner Khas Banyuwangi Yang Ekstrem Tapi Lezat

Botok sarang Tawon (via IdnTimes)

Coba bayangkan sarang lebah diolah menjadi makanan layak konsumsi? Mungkin kamu gak pernah membayangkannya. Tapi jangan salah guys, ada kuliner Nusantara yang mengolah sarang lebah menjadi makanan unik namun sangat lezat.

 

Iya, botok sarang tawon namanya. Botok Tawon adalah salah satu kuliner khas Banyuwangi yang mungkin terbilang makanan yang ekstrem dan jarang ditemui di daerah lain. Namun soal kelezatannya, jangan ditanya.

Berikut ini resep dan langkah membuat botok sarang tawon. 

Siapkan bahan-bahannya :

200 gram sarang tawon yang masih muda

750 ml santan kekentalan sedang

8 buah cabai hijau besar

4 buah cabai merah besar

10 buah cabai rawit

4 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 buah tomat hijau

5 buah belimbing wuluh

4 daun salam

4 ruas lengkuas, iris

Garam, lada dan penyedap rasa secukupnya

 

Bumbu halus :

1 butir bawang merah

1 siung bawang putih

3 ruas kencur

1 sdt garam

Lain-lain: Daun pisang, Lidi

 

Cara memasak botok tawon

1.   Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian tuang santan

2.   Sebelumnya sarang tawon diredam dahulu ke dalam air mendidih selama ±1 menit. Saring airnya lalu sisihkan untuk nantinya diolah bersama bumbu.

3.   Selanjutnya haluskan bumbu halus, yakni terdiri dari bawang merah, bawang putih, kencur, serta 1 sdt garam.

4.   Masak bumbu halus ke dalam santan mendidih, kemudian tambahkan penyedap rasa, garam, lada, dan gula secukupnya. Sambil dimasak tetap diaduk, ya.

5.   Buat bahan campuran sarang tawon yang akan dikukus. Iris semua cabai, tomat, dan belimbing wuluh sesuai selera. Kamu bisa mengiris serong cabai, memotong tomat menjadi 8 bagian per buah, serta memotong belimbing wuluh menjadi beberapa bagian atau dibiarkan utuh.

6.   Selanjutnya siapkan daun pisang untuk membungkus. Secara berurutan letakkan 1 lembar daun pisang, lapisi dengan plastik bening, lalu lapisi lagi dengan daun pisang di atas plastik.

7.   Isi masing-masing daun pisang dengan 1 buah belimbing wuluh, 4 potong tomat, serta irisan cabai sebanyak ¼ bagian. Kemudian tambahkan 1 iris lengkuas, 1 lembar daun salam, dan masing-masing satu irisan bawang merah dan bawang putih. Setelah itu beri sarang tawon sebanyak ¼ bagian.

8.   Sebelumnya, panaskan kukusan terlebih dahulu sampai airnya mendidih agar nanti siap digunakan. Sementara itu bungkus botok lalu rekatkan dengan lidi agar bungkusannya tidak terlepas.

9.   Terakhir, masukan botok sarang tawon ke dalam kukusan lalu masak selama 30-45 menit. Angkat dan sajikan!

Botok sarang tawon ini paling enak disajikan dengan sepiring nasi hangat. 

 Selengkapnya baca Idntimes