Biasanya mi dibuat dari tepung terigu. Kali ini berbeda
karena mi berbahan dasar kangkung yang disajikan dengan kuah kental serta
potongan ayam.
Tahukah Anda, kangkung tidak sekadar menjadi pelengkap
hidangan atau lalapan? Di tangan warga Banyuwangi, Jawa Timur, kangkung bisa
disulap menjadi cake mi dan makanan kering.
Hamparan kebun kangkung bisa Anda temui di Kelurahan
Penatap, Banyuwangi, Jawa Timur. Kangkung dengan hasil melimpah sudah lama
menjadi penghasilan menetap warga Penatap. Setiap harinya ribuang kangkung
dihasilkan oleh warga ini.
Hasil panen tidak hanya dipasarkan di Banyuwangi, tetapi ke
luar pulau di Indonesia, seperti Bali. Sayangnya, hasil panen kangkung yang
melimpah belum dimanfaatkan secara maksimal.
Warga yang bekerja sebagai buruh pengikat pun hanya
mendapatkan penghasilan yang jumlahnya tidak seberapa. Bayangkan, bila
berhasil mengerjakan 200 ikat kangkung, mereka hanya mendapatkan upah
Rp3.000.
Inilah yang mendorong Heni Wahyudi membuat ide inovatif
berupa makanan yang terbuat dari kangkung. Padahal, kangkung biasanya hanya
dijadikan bahan baku untuk tumisan, gado-gado, atau sebatas lalapan.
Perempuan 34 tahun ini ingin nilai ekonomisnya naik sehingga
bisa menambah penghasilan warga. Tiga tahun lalu, Heni menemukan kreasi
inovatifnya yang belum pernah terpikirkan banyak orang, di antaranya dawet atau
cendol kangkung, cake, bakpao, nasi goreng serta aneka makanan kering semacam
bagea ataupun kerupuk berbahan kangkung.
“Itu dari inisiatif kelompok kami, Kelompok Tani Setingkes.
Kami melihat potensi kangkung banyak dan tertantang membuat olahan dan
inisiatif dan pertama kali kita membuat mi kangkung,” ucap Heni.
Dirinya mengaku tidak mengalami kesulitan dalam membuat
produk dari kangkung karena resepnya adalah resep umum, hanya kemudian
ditambahkan kangkung segar. Prosesnya dimulai dari memblender kangkung,
meraciknya dengan bahan-bahan lain, lalu merebus atau mengukus dan
menggorengnya untuk dijadikan makanan kering.
Setiap harinya, Heni bersama ibu-ibu warga sekitar aktif
membuat berbagai makanan berbahan kangkung segar. Ramainya pembeli membuat
dirinya membuka outlet di depan rumah agar pembeli bisa
langsung memesan kreasi makanan berbahan kangkung ini.
Okezone.com
Tidak ada komentar:
Posting Komentar